Proč hlína a tma
Olivový olej není jen tekuté zlato, je to duše středomořské kuchyně. Je symbolem života, hojnosti a lásky. Staří Řekové a Římané ho skladovali v amforách z pálené hlíny. Tyto nádoby se ukládaly do chladných sklepů nebo pod zem, kde tma a stálá teplota chránily jeho chuť, vůni a zdraví prospěšné látky. Hlína a tma nejsou náhoda, jsou to přírodní spojenci.
Tři nepřátelé olivového oleje jsou světlo, teplo a kyslík. Světlo spouští fotooxidaci, která ničí polyfenoly, antioxidanty a chuťové látky. Teplo urychluje chemické reakce a kyslík způsobuje žluknutí. Keramika tyto nepřátele poráží najednou.
Keramika blokuje sto procent světla, žádný paprsek se nedostane dovnitř. Její silné stěny izolují teplo a udržují stálou teplotu. Je chemicky inertní, takže neovlivňuje chuť ani vůni. Navíc je to přírodní materiál, který dýchá historií.
Sklo, i tmavé, propouští deset až dvacet procent světla, což stačí k pomalé degradaci. Hliník vyžaduje vnitřní potah, aby kyselost oleje nereagovala s kovem, a rychleji přenáší teplo. Plast je propustný pro kyslík a může uvolňovat nežádoucí látky.
Hlína a tma jsou věčné pravdy. Když si vyberete keramickou nádobu, spojíte se s tisíciletou moudrostí. Vraťte olivovému oleji jeho důstojnost a chraňte jeho sílu. Nechť vaše kuchyně voní po středomořském slunci a vaší lásce k tomu nejlepšímu.