Chuť Apulie u vás doma
Uvařte si typické letní jídlo z Bari, ve kterém vynikne náš olivový olej odrůdy Coratina
Orecchiette alla crudaiola
Pro 4 porce:
350g těstovin orecchiette
500 g cherry rajčat
1 stroužek česneku
čerstvá bazalka
100 g ricotta salata
sůl, pepř
extrapanenský olivový olej odrůdy Coratina
Postup:
Dvě až tři hodiny před podáváním nakrájejte rajčata na malé kousky a dejte je do mísy s nasekaným česnekem, trochou bazalky a štědrým množstvím olivového oleje odrůdy Coratina. Přidejte špetku soli, promíchejte, přikryjte a dejte do lednice marinovat. Před vařením vyměň zvadlé listy bazalky za čerstvé. Orecchiette uvařte al dente ve slané vodě, sceďte a nechte vychladnout asi minutu. Pak je přidejte k marinovaným rajčatům, promíchejte a servírujte s hojným množstvím strouhané ricotty navrch a čerstvě mletým pepřem.