Escalivada (pečená zelenina)
Jednoduchý, klasický a velmi rozšířený pokrm v celé oblasti Alicante.
Picual se skvěle hodí na dochucení, dodá výraznou, lehce hořkou a pikantní chuť.
Ingredience (pro 4 osoby):
2 velké červené papriky
1 lilek
1 cibule
případně 1–2 stroužky česneku
sůl
olivový olej Picual (štědře, cca 4–6 lžic)
Postup:
Zeleninu omyjte, lehce potřete olejem a pečte v troubě na 180–200 °C asi 40–50 minut, dokud není úplně měkká a slupka scvrklá.
Nechte chvíli vychladnout, oloupejte a rukama natrhejte na proužky.
Posolte a bohatě zalijte Picualem.
Nechte alespoň 30–60 minut odležet, ať se chutě propojí.
Podávejte studené s chlebem. Je to jednoduché a skvělé díky našemu olivovému oleji odrůdy Picual.